Cuocere il riso Basmati in acqua leggermente salata, scolarlo e farlo raffreddare, nel frattempo spuntare e lavare le zucchine, quindi tagliarle a cubetti
Far saltare brevemente in padella le zucchine con poco sale e farle poi raffreddare
Rompere le uova in una ciotola e salarle pochissimo, aggiungere anche il parmigiano e la ricotta stemperata,
Lavorare il tutto e poi amalgamando bene, aggiungere le zucchine e il riso
Versare tutto in una pirofila foderata con carta forno e unta leggermente con olio
Livellare l’impasto e condire con olio a filo, una spolverata di parmigiano e una di pangrattato
Infornare in forno già caldo a 180°e cuocere fino a doratura (circa ½ ora).